眾所周知，火鍋是餐飲行業(yè)內(nèi)的吸金王，入行門(mén)檻低，但對(duì)于如何提高存活率，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，還是需要抓住其中的要點(diǎn)。
首先是控制好食物成本和質(zhì)量，首先要學(xué)會(huì)管理廚房，這是火鍋店?duì)I業(yè)額增長(zhǎng)的命脈所在。如果無(wú)法控制住成本，又想火鍋店盈利，這時(shí)只能從菜品的毛利率和出品率上控制，10斤土豆必須出20盤(pán)菜，這樣每盤(pán)菜里的土豆量就不足，原本每盤(pán)菜該有的分量就這樣被減少了，食客的體驗(yàn)就差了，回頭率和流失率增加，遲早關(guān)門(mén)大吉。所以龍鼎爐火鍋會(huì)一直注重控制好食物成本，保證顧客良好的用餐體驗(yàn)。
其次是工作人員的配置，火鍋行業(yè)是個(gè)勞動(dòng)密集型行業(yè)，中小型店面的火鍋店居多。人員成本占火鍋店開(kāi)支很大比例，為了減少人力成本開(kāi)支，一般情況下都會(huì)按照火鍋店需求的最低數(shù)量來(lái)配置員工。不管是前廳還是后廚，一旦出現(xiàn)員工流失，人員配置馬上就會(huì)吃緊，如果出現(xiàn)惡意罷工、消極怠工的行為，就出現(xiàn)員工嚴(yán)重不足現(xiàn)象，這時(shí)候，別說(shuō)賺錢(qián)了，店面都運(yùn)轉(zhuǎn)不了。所以龍鼎爐火鍋一直注重員工的配置，而且龍鼎爐團(tuán)隊(duì)踐行“攜手發(fā)展，共同奮斗”的團(tuán)隊(duì)理念，始終致力于“匠心經(jīng)營(yíng)、用心服務(wù)”的工作氛圍上，將富有鮮香麻辣的火鍋進(jìn)行了多方位的演繹。在這里，團(tuán)隊(duì)每一位成員都充滿著熱情與活力，將龍鼎爐的飲食理念一并向消費(fèi)者傳遞。團(tuán)隊(duì)做到適應(yīng)市場(chǎng)，滿足市場(chǎng)，創(chuàng)造市場(chǎng)。在這里，個(gè)人成長(zhǎng)與團(tuán)隊(duì)共生共贏共合作，如同龍鼎爐一樣，不停創(chuàng)造，品嘗百味，豐富人生。
還有就是注意避免同行惡意競(jìng)爭(zhēng)，火鍋店是很忌諱同行間惡意的價(jià)格戰(zhàn)的，龍鼎爐一個(gè)堅(jiān)持做美味健康的火鍋品牌，始終貫徹營(yíng)養(yǎng)健康理念，不斷提升做火鍋的技能，為大家?guī)?lái)正宗、美味的火鍋。
提倡正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，人無(wú)我有，人有我優(yōu)，堅(jiān)持為顧客帶來(lái)最正宗的巴蜀味道。
雖然火鍋加盟有很多序言注意的地方，但龍鼎爐火鍋團(tuán)隊(duì)眾多成員相互合作，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，形成了獨(dú)具優(yōu)勢(shì)的火鍋加盟品牌，為你餐飲創(chuàng)業(yè)殺出一條血路，還在等什么呢?
作者單位：湖北大方錦佳置業(yè)有限公司
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