日本作為發達國家，在食品衛生管理方面有很多值得我國借鑒的地方，比如對“地溝油”的處理方面，注重變廢為寶，并且與低碳社會結合在一起，積累了很多寶貴的經驗。
廚房不起眼設施阻斷“地溝油”
●水盆的下水處安裝有細密的過濾網，食物殘渣不管多少都被截留
談及日本是否有“地溝油”問題，向幾位家庭主婦請教，她們都認為日本菜很少用油，而且油很難進入下水道，沒聽說過“地溝油”導致的社會問題。
日本為了防止有機物進入下水道污染環境，導致環境水體富營養化，且堵塞下水道，對廚房設施的設計有一套科學標準，嚴防食物殘渣和油脂漏網。
《經濟參考報》記者發現，在日本居家或餐館的廚房，水盆的下水處安裝有細密的過濾網，食物殘渣不管多少都被截留，然后扔入垃圾桶，作為可燃垃圾回收。而含有油分的洗滌水也很難進入下水道。這是因為根據油比水輕的原理，下水管巧妙地設置“回水彎”，污水不是直接流入排水管，而是經過回水彎的緩沖后再進入下水道，這樣廢油分總是漂在水上面，積攢到一定程度，就可以清理到垃圾桶里。
廚房下水道這些不起眼的設施，避免了大量油脂和食物殘渣進入下水道，既防止環境遭到污染，也切斷了“地溝油”的源頭。
通過立法嚴格管理
●日本食品再利用法明確規定，回收利用的范圍不僅包括飼料、肥料等，還包括油脂和油脂制品
在日本，“地溝油”被稱為“廢油”。廢油的范圍比較廣，不僅包括廢棄的食用油，還包括機器內殘留的機油等。在資源節約的意識比較強的日本，這些不起眼的廢油也得到精心利用并有立法保障。
日本《促進食品循環資源再生利用等的法律》，是為了抑制食品廢棄物的產生和將其作為資源加以有效利用的法律，該法于2001年正式實施。為了從大量生產和大量消費的社會向循環性社會轉變，該法要求食品公司、零售業、外賣等食品企業要大力減少并回收食品廢棄物等。
在日本，未賣出和吃剩的食品廢棄物每年達到1000多萬噸，占整個廢棄物的20%以上。為此，食品再利用法明確規定，回收利用的范圍不僅包括飼料、肥料等，還包括油脂和油脂制品。
但是，該法實施后，由于便利店等零售業和外賣店等的回收利用率依然很低，日本在2007年又修改了該法律，規定碳化產品(燃料和還原劑等)以及酒精等也屬于再利用的對象。而且，如果附近沒有再生設施的時候(半徑75公里范圍內)，可以將廢棄物作為燃料，回收熱量。垃圾原則上由產生垃圾的市町村處理，嚴格限制帶到區域外。但是，如果是利用店鋪的食品廢棄物制造飼料和肥料，然后利用其培育肉類和蔬菜，再次在商店銷售，則允許從其他地區回收食品廢棄物。
改正法要求大型企業每年要向國家匯報食品廢棄物的量和再利用的狀況。而且，將以前一律20%的再利用率，改變為根據上一年度的實現狀況，由各個企業單獨設定再利用率的方式，相關企業在2009年4月到6月進行了第一次匯報。
廢油回收利用遍地開花
●“混在一起是垃圾，分開就是資源”，日本很多公司利用各種回收的廢棄食用油生產生物柴油
在記者走訪過的日本環境模范城市富山縣首府富山市，為了有效利用廢棄物，在市郊的生態城建立了回收加工各種廢棄油料、木料和廚余垃圾的設施，并根據用戶要求，將其加工成各種生物燃料。生物燃料二氧化碳排放量遠低于化石燃料，因此被認為是理想的低碳燃料。
生態城內的“富山生物柴油燃料公司”，在富山市內設立了78個廢棄食用油回收點，利用各種回收的廢棄食用油生產生物柴油。目前該公司每天生產約3800升生物柴油，每升生物柴油可以減少2.64克的二氧化碳排放。如果滿負荷生產，其生產能力還可以提高兩倍。該公司還建立了日本第一家專門供應生物柴油的加油站。據了解，其生產生物柴油的副產品甘油還可以供給發電站作為燃料使用。記者在公司看到，這里的工廠完全自動化管理，只有幾名工人在進行日常維護。
滋賀縣彥根市的青山加油站，供應的就是利用當地“天婦羅”廢油生產的燃油。目前，青山加油站已投資2000萬日元，購置將廢油煉制成生物柴油的設備。
彥根市清掃中心(垃圾處理廠)的清掃車使用的也是生物柴油。該中心回收居民家庭廚房廢油，在青山加油站精煉，然后作為清掃車的能源使用。
橫濱市是日本環境模范城市，注重發展生物柴油。該市所有學校食堂廢棄的食用油都被運送到專門的福利工廠，制造成生物柴油。這些生物柴油作為污水處理廠柴油發動機的替代燃料使用，從而達到了削減二氧化碳排放的目的。
現在，廢油回收已經成為一項產業。回收廢油需要經過嚴格認證，從收集、運輸、保管到再生，必須符合建設循環社會的要求。以ACORN德之風項目公司為例，該公司提出了“混在一起是垃圾，分開就是資源”的口號，它在回收廢油時，把水、機械油、洗滌劑以及塑料、金屬片等分開，作為工業原料使用。
此外，日本國內圍繞廢油回收利用的技術活動也較多。例如京都高級技術研究所就開發出了小型生物柴油燃料制造機。這種機器非常小巧，如同普通雙門冰箱，它利用廢棄的食用油生產生物柴油，還把生物柴油與石灰石結合生產出實用的催化劑。日本市場上還銷售一種廢棄食用油處理劑，只要加入廢油就可以制造出肥皂，用于廚房清潔，可謂一舉兩得。
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